Tras años adversos para el sector gastronómico por la inseguridad ciudadana y las elecciones generales, Perú Capital Cien —grupo detrás de la cafetería Clamore, la Escuela Peruana del Café y Shaker Bartender School— empieza a ver una recuperación y
toma impulso para crecer.

Michael Barriga, gerente general del grupo, explicó que hoy operan en la Av. Arenales una cafetería dentro de un local de más de 400 m2 que alberga también a la Escuela Peruana del Café. El segundo local, en Jesús María, abrió en agosto de 2023 en cuatro pisos. A esos puntos, se suma la sede de Shaker Bartender School, en Lince.

Las aperturas anunciadas en el 2024 no se concretaron, pero siguen en pie. "Vamos a concretar ahora en el 2027", adelantó Barriga. El plan contempla una nueva cafetería en Pueblo Libre, Magdalena o San Miguel. La última cafetería que abrieron demandó cerca de S/ 500,000 y la remodelación del local de Arenales, S/ 250,000.

De concretarse el cronograma, apuntan a sumar cuatro locales más hacia el 2030, para cerrar con seis puntos  de venta. Las regiones siguen en el radar, con Arequipa, Trujillo y Cusco como opciones.

El segundo eje de crecimiento del grupo es el educativo. Hoy, la Escuela Peruana del Café reúne en promedio 150 alumnos y Shaker bordea los 80, con la meta de llegar a 100. El siguiente paso sería una tercera escuela enfocada en pastelería en el 2027.