El sector de franquicias en el Perú continúa mostrando un crecimiento significativo en 2026, especialmente en el rubro gastronómico, que se consolida como el principal motor de expansión empresarial en el país. En los últimos meses, diversas cadenas de comida rápida, cafeterías y pollerías han intensificado su presencia en ciudades fuera de Lima, apostando por mercados emergentes con alta demanda y menor saturación comercial.

Este crecimiento responde, en gran medida, al cambio en los hábitos de consumo y al aumento del poder adquisitivo en regiones como Arequipa, Trujillo y Piura, donde el público busca cada vez más experiencias gastronómicas estandarizadas y de calidad. En ese contexto, las franquicias representan una opción atractiva tanto para empresarios como para inversionistas locales, al ofrecer modelos de negocio probados y con menor nivel de riesgo.

Asimismo, se ha observado un incremento en la adopción de formatos innovadores, como locales pequeños, módulos en centros comerciales y cocinas ocultas o dark kitchens, que permiten reducir costos operativos y adaptarse a las nuevas dinámicas de consumo, especialmente impulsadas por el servicio de delivery.

Otro aspecto relevante es el posicionamiento de marcas peruanas, que están logrando competir con franquicias internacionales gracias a su identidad cultural y propuesta gastronómica diferenciada. Este fenómeno no solo fortalece el mercado interno, sino que también impulsa la proyección internacional de la cocina peruana a través del modelo de franquicia.

Sin embargo, el sector aún enfrenta retos importantes, como la informalidad en algunas regiones, el incremento de costos logísticos y la necesidad de mantener estándares de calidad en todos los puntos de operación. A pesar de ello, especialistas coinciden en que las franquicias seguirán siendo una de las estrategias más efectivas para expandir negocios de manera sostenible en el país.

De esta manera, las franquicias gastronómicas se posicionan como un pilar clave en el desarrollo económico del Perú, promoviendo la descentralización, la innovación y la generación de empleo en distintas regiones durante el 2026.