La cadena presentará este concepto para atender momentos de consumo más ágiles. También expandirá formato To Go y de sus locales clásicos.

Empresa concretó ampliación de planta en Huachipa.

La cadena de panadería, pastelería y cafetería, Don Ma-mino, cerró el 2025 con un crecimiento de 15% en ven-tas frente al 2024, en una fase de expansión que combina el desarrollo de nuevos formatos y el fortalecimiento de su capacidad productiva. Para este 2026, la compañía ya tiene confirmadas aperturas bajo diversos conceptos.
Ignacio Rouillon, gerente general de la empresa, señaló que la cadena cerró el año pasado con 16 locales en total: nueve tiendas clásicas y siete To Go (de productos para llevar). Este año, la diversificación de formatos seguirá.
La cadena presentará el concepto denominado Don Mamino Express, con el que busca atender momentos de consumo más ágiles sin perder la experiencia de tienda. Con ese formato, prevé una apertura en Miraflores el primer semestre y otra en Cenco La Molina.

El nuevo formato es un modelo híbrido entre el To Go y las tiendas tradicionales, orientado a consumidores con poco tiempo, ejecutivos de oficinas y turistas.
Asimismo, continuarán expandiéndose con cuatro aperturas bajo el formato To Go en el jirón de la Unión,

Cenco La Molina, Cenco Chorrillos y el nuevo Cenco Miraflores. En paralelo, sumará dos nuevas tiendas clásicas en San Miguel y Surco.

Planta de producción
Para sostener su plan de expansión, la empresa reforzó
Balance. Cerraron el 2025 con un crecimiento de 15% en ventas.
Su capacidad productiva con la ampliación de su planta ubicada en Huachipa, que en el 2025 sumó 3,500 m² adicionales y alcanzó un total de 8,000 m².
La expansión permitió habilitar nuevas áreas y preparar la operación para el crecimiento de los formatos de GEC menor tamaño, especialmente el To Go, bajo un modelo de producción centralizada. "Una vez que el To Go funcionó bien, decidimos habilitar espacio en la planta y comprar maquinaria", explicó Rouillon.

Provincias. Aunque el crecimiento de Don Mamino seguirá concentrado en Lima, la compañía ya evalúa su expansión a otras ciudades del país. De concretarse ese paso, Arequipa sería el primer destino, mientras que Trujillo también figura entre los mercados de interés. Sin embargo, todavía ve espacio para crecer en la capital.